Wer sich schon einmal nach einem aufregenden Skitag oder einer spannenden Bergtour in einer rustikalen Hütte mit dampfenden Speckknödeln, Kaiserschmarrn oder Gnocchi mit Pilzen belohnt hat, der weiß: So schmecken die Alpen! In diesem Buch begeben wir uns auf eine kulinarische Bergtour vom Westen Österreichs bis in den Norden Italiens. Ob traditionell-deftige Hausmannskost oder mediterran-leichte Gerichte hier findet jeder sein Lieblingsrezept! Über a hundred Rezepte von deftiger Hausmannskost bis zu mediterraner Finesse Liebevoll gestaltet und durchgehend brillant bebildert. Ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis

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Einige Pilzscheiben zum Garnieren beiseitelegen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne zugießen und kurz erhitzen. Mit den Pilzscheiben, Kräutern und Croûtons bestreut servieren. Kräutercremesuppe mit Grießnocken Für 4 Portionen 250 ml Milch 60 g Butter 60 g Grieß 1 Ei 1 Eigelb Salz Pfeffer 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 l Gemüsebrühe 1/2 Bund glatte Petersilie 1 Bund Kerbel 4 Sauerampferblätter 2 Zweige Pimpinelle 2 Zweige Zitronenmelisse 1/2 Kistchen Kresse 150 ml Sahne Zubereitungszeit: ca.

Die Chilischote putzen, waschen und entkernen. Dann in sehr dünne Streifen schneiden und die Suppe damit dekorieren. Rote–Rüben–Suppe mit Meerrettich Für 4 Portionen 500 g rote Rüben Salz 125 g Schalotten 1 El Butter 500 ml Gemüsebrühe Pfeffer 1 El Mehl Essig nach Geschmack 100 ml Sahne geriebener Meerrettich 2 El fein gehackter Schnittlauch Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Koch- und Schmorzeit) Pro Portion ca. 138 kcal/579 kJ 2 g E, 10 g F, 8 g KH 1 Die roten Rüben gut waschen und mit der Schale in kochendem Salzwasser etwa 30 Minuten garen.

Die Nudeln und die Crème fraîche unterheben und erhitzen. Zuletzt die Kürbiskerne und den Schnittlauch dazugeben. Die Nudeln mit den Speckscheiben belegen und servieren. Gnocchi mit Gorgonzola und Nüssen Für 4 Portionen 200 g Kartoffeln Salz 250 g Ricotta 50 g frisch geriebener Parmesan 40 g geriebene Walnüsse 1 Eigelb frisch geriebene Muskatnuss Pfeffer 100 g Mehl 100 ml Hühnerbrühe 125 g Crème fraîche 100 g Gorgonzola 2 El Olivenöl 1 Tl Butter für die Form Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch- und Backzeit) Pro Portion ca.

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Alpenrezepte: Vielseitig und einfach köstlich
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